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Sal, Gordura, Acidez e Calor

2018L40 min/ep7.9 / 10

A chef e escritora Samin Nosrat roda o mundo explorando os quatro elementos essenciais à boa comida. Pelo caminho, refeições de comer de joelhos e dicas valiosas.

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Temporada 1

4 episódios

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T1 E1 • Gordura

Em um giro por fazendas no norte da Itália, Samin ajuda no preparo de pratos locais e explora as propriedades do óleo de oliva, da gordura de porco e do queijo da região.

48 minepisodio 1

T1 E2 • Sal

Sal marinho, óleo de soja, missô... Uma viagem ao Japão revela os diversos usos do sal e o seu impacto na culinária.

41 minepisodio 2

T1 E3 • Acidez

Para ilustrar o poder de transformação dos ácidos, Samin visita Yucatán, no México, onde laranjas azedas, molhos regionais e mel dão nova dimensão aos pratos.

40 minepisodio 3

T1 E4 • Calor

Em casa, na Califórnia, Samin usa o calor para liberar as cores e sabores de carnes e vegetais assados. Depois, é a vez do arroz crocante, preparado com sua mãe.

41 minepisodio 4

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